蔣高明 郭立月一個世紀前，美國有一位農學家在實地調查中發(fā)現(xiàn)：我國農民數(shù)千年來，成功地保持了土壤肥力和土壤健康，他們并沒有投入大量外部資源，但幾千年來的不間斷耕作并沒有讓土壤肥力降低，同時養(yǎng)活了高密度的人口。為什么美國這樣的國家僅僅耕作幾百年，就已經(jīng)面臨著如何維持土壤健康的嚴重問題，并面臨農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的危機呢？中國人的智慧讓這位美國農學家驚嘆不已。實際上，作為普通的我國農業(yè)大學生，都知道或至...

蔣高明 郭立月鄉(xiāng)村是栽培物種、馴化物種集中分布的地方，同時野生生物也非常豐富。各種生物是構成生態(tài)系統(tǒng)的基本單位，在農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中生物體所展現(xiàn)出的多樣的形式直接影響著農業(yè)系統(tǒng)各項功能的發(fā)揮。農田生物多樣性包括農業(yè)生物多樣性和農田中其他生物多樣性。農業(yè)生物多樣性是指人類培育并從中獲取營養(yǎng)的那部分生物多樣性，更多地強調栽培作物品種的多樣性，它以農田生態(tài)系統(tǒng)為主要生境，其多樣性在不同的時間與地理尺度...

蔣高明 郭立月中國人到底能夠吃多少食物？有多少人希望吃上安全放心的食物？國內能夠滿足多少？農民在種植或養(yǎng)殖之前有沒有考慮銷售給誰吃？城市人吃的是誰家的產(chǎn)品？是用什么方法生產(chǎn)的？這些信息顯然都是不對稱的，完全靠市場來試錯。農民盲目跟風生產(chǎn)，直到生產(chǎn)得太多出現(xiàn)農產(chǎn)品滯銷。消費者對農產(chǎn)品也沒有選擇，只能是市場上銷售什么他們就吃什么。穩(wěn)賺不賠的是中間商，他們有定價權。他們最希望農產(chǎn)品滯銷，因為他們可...

蔣高明 郭立月7.3.1 農產(chǎn)品加工“民以食為天”，大部分食物只有加工后才能入口。狹義的食物來自農田，廣義的食物包括農田、草原、湖泊、海洋、森林等所有的可食的動植物材料或真菌。食物要滿足人類營養(yǎng)需要，或者滿足儲藏與運輸?shù)膶嶋H需求，還需要加工。烹制是指對食物進行加工，然而這種加工不需要運輸，一般不包括在食物加工之列。烹飪是一門專門的工藝，這里不介紹有關內容。人類最初的食物加工就是晾曬、風干或火...

蔣高明 郭立月7.1.1 有機食品和普通食品不一樣生態(tài)農田是有機食品生產(chǎn)的主要場所，生產(chǎn)有機食品不能使用農藥、化肥、除草劑與轉基因種子。在這樣嚴格的環(huán)境下生產(chǎn)出來的食物，其市場價高于普通農田生產(chǎn)的食物。消費者購買有機食品是在幫國家做環(huán)保，保護國家的生態(tài)安全。但是，僅靠環(huán)保這個理由同樣得不到消費市場的認可，畢竟在很多人眼里，環(huán)保是國家的事。如果有機食品和普通食品一樣，在外觀、口感和營養(yǎng)成分上存...